Brasserie Jandrain-Jandrenouille

Brasserie Jandrain-Jandrenouille is geliefd bij veel biergenieters omwille van hun heerlijke hoppige bieren. Zelf ben ik een een grote fan van de bieren van mijn ‘buur’. De brouwerij werd in 2006 opgericht door Alexandre Dumont in een prachtige 18^de eeuwse Haspengouwse vierkantshoeve in de deelgemeente Jandrain-Jandrenouille van het Waals-Brabantse Orp-Jauche. Het eerste bier, IV Saison, dat qua hoppigheid en dorstlessendheid meteen een schot in de roos was, werd gelanceerd in de zomer van 2007. In de jaren die volgden, kwamen ook V Cense en VI Wheat op de markt.

Alexandre kocht op 14 jarige leeftijd in Engeland een ‘homebrew’ pakket en de interesse voor bier was onmiddelijk gewekt. Met het nodige studiemateriaal en boeken van o.a. Michael Jackson nam de passie voor bier toe. In 2004 verhuisde Alexandre vanuit Brussel naar Jandrain-Jandrenouille.

Op Driekoningen ontvangt hij me hartelijk in zijn prachtige brouwerij. De uitleg over de brouwinstallatie wordt doorspekt met allerhande interessante weetjes en anekdotes, vooral gelinkt aan Alexandres hoofdberoep als distributeur van Amerikaanse hopsoorten. Omwille van dat beroep zit hij namelijk aan de bron van enkele interessante hopsoorten die in België dorgaans nog niet zo vaak gebruikt worden. Toch maakt Alexandre geen hopbommen van zijn bieren. Ze hebben allemaal een subtiele en evenwichtige hoppigheid. Alexandre focust altijd op unieke stijlen. Het is duidelijk dat we hier met een vakman te maken hebben die een grote passie voor bier heeft. Hij investeert bitter weinig in marketing, maar wil via mond-aan-mond reclame en het maken van goede bieren Jandrain-Jandrenouille eerst regionaal en dan nationaal op de kaart zetten. Sinds 2,5 jaar is de productie gegroeid van 180hl tot 1000hl en in de toekomst denkt Alexandre aan 3000hl.

De ‘standaard’ bieren van J-J, IV Saison, V Cense en VI Wheat, zijn al uitvoerig beschreven in vorige artikels en alom bekend. Daarom heb ik het met Alexander vooral over een aantal leuke weetjes en anekdotes.

Zo was de IV Saison één van de eerste Belgische bieren met louter Amerikaanse hop en werd het toen omschreven als IPA. Ondertussen is de Belgische bierwereld zodanig evolueerd dat de IV Saison al lang niet meer omschreven wordt als IPA.

Een leuk weetje gaat over gist en suiker : Alexandre geeft aan dat je moet oppassen met het gebruik van glucose in een brouwsel, want de gist zou wel eens een voorkeur kunnen krijgen voor die ‘makkelijke’ suikers en de maltose voor een stuk links laten liggen.

La Corbeille is een vlotte doordrinker die speciaal ontwikkeld werd voor de lokale superette met dezelfde naam om een ideale foodpairing te vormen met de groene pensen, ‘le boudin vert’, die een specialiteit is uit het naburige Orp-le-Petit. Het is een pens van varkensvlees en kruiden, waarbij de groene kleur komt van groene kool en boerenkool. Op een avond heeft Alexandre samen met Pascale Corbeille diverse bieren geproefd zoals Westmalle en Rochefort om een pairing te vinden met de ‘boudin vert’. Uiteindelijk kwamen ze bij de Black Teddy Beer van J-J zelf terecht. Maar omdat een porter commercieel moeilijker te verkopen is, heeft Alexandre uiteindelijk een bier gebrouwen met ongeveer dezelfde smaakelementen, maar een amber kleur en lichthoppig karakter.

Leuk om te weten is ook dat J-J het tarwebier ‘Uijin’ brouwt speciaal voor een aantal Japanse restaurants in Brussel. Witbier blijft een groot succes op de Aziatische markt.

Ook ‘Hornes’ gebrouwen met Amerikaanse hop en dry-hopping met Europese hop kent succes bij diverse cafés (o.a. Mort Subite) en theaters in Brussel.

Het is nu wachten op een nieuw bier, Ambras, dat volop aan het gisten is. Eind januari zal het klaar zijn. Het belooft een vernieuwend bier in België te zijn waarbij gebruik gemaakt wordt van de exclusieve Amerikaanse ‘Palisade’ hop uit de Yakima valley in de staat Washington. Deze gist heeft niet het typische citrusaroma zoals vele bieren, maar wordt gekenmerkt door een aroma van verschillende rode vruchten. Alexandre gebruikt ook een speciale manier van gisten waarbij de gist altijd ‘gestresseerd’ wordt om zoveel mogelijk esthers vrij te geven. De gisting gebeurt continu op een vrij lage temperatuur zodat de gist hyperactief blijft. Ik heb al eens mogen proeven en het belooft een heel lekker bier te worden.

Ambras is een project van twee Vlaamse inwoners uit Noduwez, een andere deelgemeente van Orp-Jauche, en zal een blond bier van 6,5% ABV zijn. Bedoeling van Filip Millet en Werner Callebaut is om Noduwez (Nodevoorde) op de Belgische bierkaart te zetten. Alle inwoners zullen dan ook half februari op het dorsplein uitgenodigd om een gratis Ambras te degusteren. Gegarandeerd een volksfeest en opnieuw leven in de Brouwerij.

Bras verwijst naar brouwsel en Ambras is een Nederlands woord dat van het frans komt, maar een eigen context heeft gekregen in Wallonië. In Brussel daarentegen verstaat de franstalige Brusselaar dat woord dan weer wel. Dus eigenlijk is dat op deze manier ook een woord dat het communautair verhaal in zich draagt. Het feit dat de meeste Vlamingen er vandaag nog van uitgaan dat dit een Franstalig woord is, getuigt van de afstand die tussen Vlamingen en Walen nog steeds bestaat. Een lang verhaal om te zeggen dat we als Vlamingen uit een Waalse gemeente ervoor willen zorgen dat Walen en Vlamingen samen een Ambraske gaan drinken.